Cu Sapi Barricato

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Vitigno: Dolcetto

Caratteristiche: Vitigno difficile e bistrattato che con un pò di cura e attenzione esprime aroma e sentori naturalmente ricchi. Naso fresco e fruttato che ricorda diverse bacche del sottobosco . Gusto croccante mediamente tannico ed insolitamente persistente.

Vinificazione: Vinificato completamente in rosso con un periodo di estrazione dalle vinacce relativamente breve (circa 9 giorni) onde evitare retrogusti sgradevoli. Diversi travasi in cemento; chiarifica al freddo d’inverno, ulteriore maturazione in cemento ed il resto del tempo in bottiglia.

 

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